* ชาดำ (Black tea): เป็นชาที่ผ่านกระบวนการหมักใบชาอย่างสมบูรณ์ ทำให้ใบชาและน้ำชามีสีเข้ม อีกทั้งมีรสชาติและกลิ่นที่ล้ำลึก หอมเข้มข้นเฉพาะตัว ชาดำจึงเป็นชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
* จันทร์แปดกลีบ (Star anise): หรือที่คนไทยรู้จักกันดีในชื่อ ‘โป๊ยกั๊ก’ สมุนไพรเครื่องเทศยอดนิยมที่มีถิ่นกำเนิดในจีน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ให้ความอบอุ่นและสดชื่น มักถูกใช้แต่งกลิ่นรสในอาหารจีน อีกทั้งมีสรรพคุณในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการเวียนศีรษะได้อีกด้วย
* กระวาน (Cardamom): กระวานเป็นเครื่องเทศที่นิยมนำมาปรุงแต่งกลิ่นแต่งรส ทั้งในอาหารคาวหวานและเครื่องดื่ม สำหรับ ’ลูกกระวาน‘ ที่นิยมใช้ในไทยมี 2 ชนิดคือ 1. กระวานเทศ และ 2. กระวานไทย กระวานเทศมีลักษณะเป็นเม็ดกลมรียาวสีเขียว (ดังในรูป) มีรสเผ็ดร้อน กลิ่นหอมเย็น สดชื่น และแรงกว่ากระวานไทย ส่วนกระวานไทยมีลักษณะเป็นเม็ดกลมสีขาว กลิ่นฉุนน้อยกว่ากระวานเทศ หากไม่มีกระวานเทศสามารถใช้กระวานไทยแทนได้
* วนิลา (Vanilla): วนิลาเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความหอมหวานและนุ่มนวลให้กับชาไทยได้อย่างลงตัว ส่วนหอมที่ใช้คือเมล็ดสีดำที่อยู่ในฝักวนิลา มีราคาค่อนข้างสูง ทำให้มีการนำฝักของวนิลามาบดละเอียดเพื่อใช้ทดแทน แต่กลับไม่มีความหอมเหมือนกับเมล็ด เรียกวนิลาประเภทนี้ว่า วนิลาเกรดต่ำ นอกจากนี้ในปัจจุบันมีการผลิตสารสกัดและสารปรุงแต่งวนิลา ทดแทนวนิลาจริง กรรมวิธีมีหลากหลายต่างกันมาก จึงทำให้วนิลามีกลิ่นแตกต่างกันออกไป